Michael Pollan: U obranu hrane

U obranu hrane knjiga je jednog od najpoznatijih svjetskih nutricionističkih autoriteta. Autor – cijenjeni novinar i jedan od najglasnijih kritičara američke prehrambene politike – tvrdi da je velik dio onoga što danas jedemo zapravo industrijski proizvod, a ni način konzumacije (u hodu, u autu, pred TV-om) ne nalikuje pravoj prehrani.

U prvom dijelu knjige razotkriva savez prehrambene industrije, nutricionizma i medija te zaključuje da preporuke posljednjih pedesetak godina nisu unaprijedile zdravlje, nego pridonijele većoj učestalosti bolesti i debljine. U drugom dijelu povezuje “zapadnjački” obrazac prehrane, temeljen na prerađenoj i gotovoj hrani, s porastom bolesti karakterističnih za taj način života, poput koronarne bolesti srca, moždanog udara i raka. Završni dio donosi niz praktičnih smjernica čiji je cilj i bolje zdravlje i veći užitak za stolom: ne kao kruta pravila, nego kao poticaj da promišljeno biramo – pravu hranu, u umjerenim količinama, s naglaskom na biljne namirnice.